Bắp rùa là phần thịt bắp nằm giữa lõi cái bắp đùi ở chân sau của trâu có đường gân xoắn trắng xung quanh. Thớ thịt có xen lẫn khe gân nên khi ăn tạo cảm giác giòn dai, là ở cuống bắp có độ hơi cứng ăn nghe sần sật. Giá chỉ 112.000/kg Số lượng càng lớn giá càng nhỏ