- TINH BỘT BIẾN TÍNH ACETYLATED STARCH E1420 - TINH BỘT BIẾN TÍNH PHOSHATED STARCH E1412 - TINH BỘT BIẾN TÍNH ACETYLATED DISTARCH ADIPATE E1422 - TINH BỘT BIẾN TÍNH ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE E1414 - TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA OXIDIZED STARCH E1404 LH: *** THÀNH 2. Đặc tính và ứng dụng 2.1 TINH BỘT BIẾN TÍNH ACETYLATED STARCH E1420 Đặc tính: - Ngăn chặn sự giảm thấp chất tạo bột, đông đặc và rỉ nước. - Cải tạo sự ổn định trong quá trình đông đặc - làm tan, cải thiện khả năng giữ nước. - Hạ thấp nhiệt độ đông keo của tinh bột. - Tăng độ sánh và trong suốt giúp cải thiện bề mặt sản phẩm. Ứng dụng: Tinh bột biến tính Acetylated E1420 được ứng dụng trong ngành công nghiệp như: Mì ăn liền, bún, miến, thức ăn nhanh đông lạnh, kem, bánh tráng, bánh bông lan, sủi cảo, thức ăn thủy sản... 2.2 TINH BỘT BIẾN TÍNH PHOSHATED STARCH E1412 Đặc tính: - Tăng độ giòn dai (thay thế hàn the) cho các sản phẩm chả cá, chả lụa, bò viên, cá viên… - Sử dụng như một tác nhân kết cấu làm đặc trong lại trong việc chế biến bánh mì, mì gói và các sản phẩm mì sợi. bún, miến - Sử dụng như một tác nhân kết nối ổn định trong việc làm đặc dẻo thực phẩm. - Tăng thêm sức mạnh cho các loại bột mềm, khi bột nhão được nấu lên sẽ sánh hơn. Ứng dụng: được ứng dụng trong các sản phẩm: các loại bánh phở, bún miến, kẹo dẻo, jambon, thịt viên, cá viên, xúc xích, chả cá, chả lụa, Tương ớt, Bánh, Há Cảo, và nhiều sản phẩm khác