Mục lục
Gà chọi thịt là giống gà được đánh giá cao bởi những người sành ăn bởi chất lượng thịt đặc biệt không thể lẫn với các loại gà khác. Nếu bạn còn chưa nắm rõ về giống gà nội địa Việt Nam trứ danh này, hãy cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Gà chọi, hay còn được gọi là gà đá hay gà nòi, là giống gà có nguồn gốc nội địa thuần chủng được nuôi dưỡng bởi các sư kê với mục đích để đá gá. Với đặc điểm nhận dạng dễ nhận biết là trọc đầu, gà chọi là giống gà nhà có kỹ năng chiến đấu thiên bẩm và cực kỳ hung hãn trên đấu trường, bên cạnh gà tre và gà rừng.
Dáng vẻ và khí chất đầy oai hùng, dũng mãnh, cộng với phong cách chiến đấu lăn xả với những cú đá thâm hiểm của gà chọi là một trong những biểu tượng đẹp của trò chơi dân gian đá gà Việt. Bên cạnh thú vui nuôi gà để đá, nuôi gà chọi thịt cũng là đặc sản của nhiều vùng miền.
Những chú gà chọi thịt thường là những giống gà lệch phom không thể thi đấu, hoặc có kích cỡ không phù hợp. Mặc dù được nuôi dưỡng chu đáo, cầu kỳ với chế độ ăn đầy đủ không khác gì các con gà chọi khác, nhưng những giống gà này vẫn được các sư kê đánh giá là hỏng, không có khả năng chiến đấu. Cũng chính bởi thế, món đặc sản gà chọi thịt ra đời và nhanh chóng trở nên nổi tiếng không chỉ trong giới chơi gà.
Thú nuôi gà chọi phổ biến và có mặt ở khắp các tỉnh thành trên đất nước Việt Nam, từ miền Bắc (Bắc Giang, Hải Phòng, Phú Thọ, Sơn La, Thái Nguyên,…) trải dài xuống miền Trung (Ninh Thuận, Quảng Ngãi, Bình Định, Khánh Hòa,…) và cuối cùng là miền Nam (Bến Tre, Đồng Tháp, An Giang,…).
Gà chọi là giống gà có tố chất “đá” rất hăng, bởi vậy ngay từ khi phát triển được một tuần tuổi, chúng đã có thể chọi đá. Đặc điểm nhận dạng dễ nhận thấy nhất của gà chọi là về ngoại hình, đặc biệt là khi gà đạt đến cân nặng khoảng 1kg.
Lúc này, gà bắt đầu rụng lông và da dần chuyển sang màu đỏ đặc trưng. Lông gà chọi màu xám đen hoặc xám đá, trên thân có xen kẽ một vài sợ lông màu đỏ hoặc xanh khi đã phát triển đầy đủ. Cụ thể, gà chọi trống thường có bộ lông đen pha lông mận, tập trung tại cánh, tích, đầu, đuôi và có dái tai màu đỏ sẫm. Gà chọi mái có màu lông nhạt hơn, tương tự như màu xám của lá chuối khô, có pha chút màu vàng. Mỏ và chân của gà chọi mái có màu chỉ, vòng màu đỏ xung quanh mắt đen.
Gà chọi có mỏ màu trắng ngà, pha chút màu xanh xám và đen nhưng cực kỳ khỏe và chắc. Chân gà có màu vàng tươi, các vết gân màu nâu và một vài vết bợt trắng. Cựa gà chọi vô cùng cứng và chắc nằm ở sau phần gót chân, có màu giống với màu ở chân. Toàn bộ màu da ở hông, cổ, đầu, đùi đều có màu đỏ và khá dày, còn tại các bộ phận còn lại như cánh, lưng, nách thì có màu trắng hoặc vàng.
Được mệnh danh là chiến binh vô địch trong bộ môn đá gà, gà chọi có sức khỏe bền bỉ và rất hiếu chiến. Khi bị thương, gà hồi phục rất nhanh và trong quá trình chăn nuôi gặp ít bệnh tật. Trung bình, gà chọi trống trưởng thành sẽ có cân nặng từ 4 – 5kg, còn gà chọi mái trưởng thành sẽ có cân nặng từ 3 – 4kg.
Đối với gà chọi thịt, đặc điểm mà người mua cần quan tâm nhất đó chính là chất lượng thịt của các giống gà. Theo kinh nghiệm của nhiều người, gà mái chọi tơ thịt là giống gà được nhiều người sành ăn đánh giá cao.
Gà mái tơ là giống gà chọi mái đang ở trong thời kỳ sinh đẻ. Vào thời điểm này, thịt gà mỡ màng dai ngon dưới lớp da căng mịn là một cực phẩm không thể bỏ qua. Gà chọi thịt giống đực cũng là đặc sản được nhiều người tâm đắc với màu da đỏ ẩn dưới là những thớ thịt chắc chắn. Những món ăn làm từ gà chọi thịt thơm, dai ngon, béo mà không bị ngấy và bở. Đặc biệt là da gà, giòn và dày, không bị đọng mỡ, chủ yếu là bởi gà chọi được nuôi qua những bàn tay lành nghề được chăm sóc kì công, cơ thể gà được ướp và xoa bóp bằng những bài thuốc quý nên mới được ngon như vậy.
Gà chọi được nuôi để đi thi đấu nên được áp dụng chế độ ăn uống và dinh dưỡng đặc biệt. Bởi vậy, gà chọi thường cao to hơn so với những giống gà khác, đặc biệt là ở phần đùi và cánh gà. Gà chọi chuẩn có màu sắc đỏ thẫm, châm xám chì, các thớ thịt săn và gân thịt cứng nổi rõ, đùi gà to tròn và có khoảng cách từ đùi tới chân khá ngắn. Những đặc điểm này giúp bạn phân biệt được gà chọi với gà lai chọi, thường có chân màu trắng hoặc xám và có thịt không đỏ bằng so với gà chọi chuẩn.
Các món làm từ gà đá vô cùng đa dạng và phong phú, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến. Vậy gà đá nấu món gì ngon, hãy cùng khám phá ngay dưới đây!
Món gà chọi xào sả ớt có nguyên liệu cực kỳ đơn giản, bao gồm thịt gà nòi chuẩn và các gia vị như: muối, hạt tiêu, bột cà ri, ớt, tỏi, sa tế, sả tươi, dầu ăn. Đối với gà, tiến hành sửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Ướp gia vị trước khi nấu chín khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt, gồm: đường, tiêu, muối, mì chính, ớt băm, tỏi băm, gừng băm và cuối cùng là dầu ăn.
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn cho nóng già rồi tiến hành phi thơm tỏi băm và sả. Cho thịt gà vào đảo đều cho đến khi săn lại, thì cho bột cà ri và phần sả còn lại vào chảo. Tiếp tục đảo đều tay để các cạnh được chín đều rồi tắt bếp. Vậy là món gà chọi xào sả ớt đã hoàn thành, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.
Để có được món gà chọi nướng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: thịt gà chọi lọc xương, dầu ăn, sa tế, ớt, tiêu, muối, tỏi. Phần quan trọng nhất trong quá trình nấu gà chọi nướng là gia vị ướp thịt. Đầu tiên, băm nhỏ tỏi và ớt đã được chuẩn bị trước, cho thêm bột canh, đường, bột ngọt và sa tế vào trộn đều.
Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp, tiến hành ướp gà bằng cách xoa đều lên thịt và để nghỉ trong khoảng 15 phút. Thịt gà được ướp xong sẽ được nướng trên bếp than hồng, lưu ý là trở tay liên tục để thịt được chín đều và không bị cháy. Khi phần bề mặt của da gà đã vàng, quét đều lớp dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị quá khô.
Đây là món ăn hấp dẫn với sự pha trộn của nhiều hương vị có thể tôn vinh được chất thịt ngon và săn chắc của gà chọi thịt. Bên cạnh thịt gà chọi, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm củ nghệ nhỏ, củ riềng, cơm mẻ, hành, tỏi, gia vị nêm nếm.
Thịt được thái vừa ăn, ướp với hành băm, tỏi băm. Gừng và riềng được giã nhỏ để lấy nước, sau đó đổ vào ướp thịt cùng với mẻ, nước mắm, nước tương, mắm tôm và bột ngọt. Trộn thịt cho hỗn hợp được ngấm đều và để nghỉ khoảng 30 phút.
Đặt chảo lên bếp, tiến hành phi thơm tỏi rồi đổ thịt đã được ướp, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 7 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành món gà chọi giả cầy hấp dẫn và thơm ngon rồi.
Nếu bạn muốn mua gà chọi thịt chất lượng và uy tín, đừng quên truy cập ngay Chợ Tốt. Mọi thông tin về dòng gá đều được công khai và cung cấp chi tiết giúp bạn dễ dàng lựa chọn. Bên cạnh gà chọi thịt, Chợ Tốt còn cung cấp nhiều giống gà khác nhau phục vụ những người có nhu cầu mua bán gà. Trên thị trường hiện nay, giá gà chọi thịt đang ở mức từ 120.000 đồng/kg.
Hy vọng những thông tin chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích về gà chọi thịt. Để từ đó bạn dễ dàng chọn được những chú gà phù hợp với nhu cầu của mình.
